Per fer un bon cafè, l’aigua ha de ser neta, sense olors i sense contaminació. En moltes ciutats amb una qualitat de l’aigua deficient, l’aigua de l’aixeta conté més impureses i més clor, cosa que provocarà que l’aigua tingui una gran olor peculiar, que tindrà un gran impacte en el sabor del cafè. greu. També hi ha sediments a la canonada d’aigua, que també afectaran la textura de l’aigua, per la qual cosa es recomana utilitzar aigua filtrada per fer cafè.
El" soft" i" dur" d'aigua tenen una gran influència en el cafè
Per a l’aigua embotellada al mercat, tothom sentirà que hi ha" soft" i" dur" punts. Així doncs, l’anomenat" soft" i" dur" es refereix a la concentració total d’ions calci i magnesi a l’aigua. La baixa concentració és aigua tova i la concentració alta és aigua dura. Però l'aigua suau i l'aigua dura no volen dir quin tipus d'aigua és bona per preparar cafè, sinó quin tipus d'aigua prepara el cafè, cosa que s'ajusta més a les vostres preferències. L’aigua suau té un sabor net i refrescant i el cafè elaborat té un sabor suau, fàcil de mostrar l’acidesa del cafè i les seves pròpies característiques; l'aigua dura provocarà el sabor amarg del cafè, el sabor és estimulant i l'aroma torrat serà evident. El control de la temperatura de l’aigua també és la clau del cafè.
El cafè és diferent del te. No utilitzeu mai aigua acabada de bullir per fer cafè. L'aigua que s'utilitza per preparar cafè no ha de ser superior a 96 ° ni massa baixa. Si l’aigua bull una mica, deixeu-la refredar 2 minuts abans de preparar el cafè. No utilitzeu aigua tèbia que ha quedat durant molt de temps. Feu cafè. A més, la preparació de cafè amb aigua a alta temperatura per sobre dels 90 ° provocarà una forta amargor i la baixa temperatura de l’aigua farà que aparegui el sabor àcid. A més, si la velocitat d’injectar aigua calenta és lenta, l’amargor serà forta i viceversa, l’acidesa serà forta. Per tant, l’aigua té una gran influència en el gust d’una tassa de cafè.
