Aplicacions de l’osmosi inversa a la indústria alimentària

El 2017, Advanced Watertek va aconseguir un saborós treball. Un concert dolç! El nostre equip es va contractar per dissenyar i fabricar un sistema d’osmosi inversa comercial a gran escala per a una de les empreses de refrigeris més grans del món. La multinacional acabava d’obrir un terreny en una empresa massiva: una planta de fabricació d’aliments de 90 milions de dòlars, específicament per a galetes.
Situada a l’Orient Mitjà, la instal·lació s’estava construint específicament des de zero i es va omplir de tecnologia i automatització d’última generació.

Finalitzada el 2018, la gran instal·lació de processament d’aliments s’estén per més de 250.000 m2. Al màxim funcionament, la fàbrica produeix 60.000 tones anuals de productes alimentaris amb 10.000 galetes cada minut.

L’empresa alimentària tenia dos resultats innegociables que havien d’aconseguir amb el subministrament d’aigua. Si actualment treballeu a la indústria de la producció d'aliments, tots dos us sonaran familiars.

El primer era crear una font d’aigua fiable. Independentment de les condicions de funcionament, una instal·lació sempre activa com la seva requereix un subministrament constant d’aigua d’alta puresa. Operen en un mercat molt competitiu i qualsevol èxit en les capacitats de producció els deixaria incapaços de complir els objectius acordats prèviament.

En segon lloc, la qualitat de l’aigua del producte havia de ser del 100% tal com s’especificava, sense cap desviació al llarg del temps i no afectada per factors externs. L’aigua que s’utilitza com a ingredient d’aigua a la indústria alimentària ha de complir totes les normes locals, a més de qualsevol normativa governamental i requisits del mercat d’exportació.

Les empreses de la indústria alimentària coneixen la importància de la puresa de l’aigua en la seguretat alimentària i el control de riscos. Per a una empresa global, amb instal·lacions a tot el món que produeix les mateixes gammes de productes, hi ha un altre avantatge que es pot obtenir d’un subministrament d’aigua constant. L’homogeneïtzació és clau: el famós gust de galetes s’ha de replicar a tot el món a tots els llocs de producció. Tant si el client menja una galeta feta a Europa, Indonèsia o Bahrain, qualsevol galeta hauria de tenir el mateix gust.

El sistema de tractament d’aigües completat utilitza un disseny muntat sobre patins de doble tren. Dissenyar equips d’osmosi inversa comercials en una configuració de doble tren proporciona als clients una major flexibilitat en els arranjaments. El sistema es va muntar, personalitzar i provar al lloc.

L’acer inoxidable d’alta qualitat és una opció higiènica per al patí o l’esquelet. Estem orgullosos de la nostra artesania: els nostres soldadors estan altament qualificats i estan entre els millors del negoci. No hi ha lloc per amagar-se bacteris a les articulacions. Els sistemes situats al costat d’equips de processament d’aliments han de resistir el rentat industrial i els procediments regulars de sanejament. Mitjançant l'ús de protocols de neteja al lloc (CIP), les membranes d'osmosi inversa es poden netejar eficaçment amb la mínima interrupció, utilitzant productes químics estàndard.

El sistema de tractament d’aigua processa l’aigua d’alimentació clorada d’una font municipal. La qualitat de l’aigua entrant tenia aproximadament 400 ppm de sòlids dissolts totals, coneguts com TDS. Els dos trens separats del sistema utilitzen membranes d’osmosi inversa d’aigua salobre d’alta qualitat, juntament amb la prefiltració de sediments, per reduir l’aigua del producte a poc menys de 40 ppm, adequada per a totes les aplicacions de procés. També s’eliminen clorats, ftalats i bromats.

L'osmosi inversa, en essència, fa que la salinitat de l'aigua baixi a zero ppm, o tan a prop de zero com els operadors requereixin per al seu procés particular. L’aigua que s’utilitza com a ingredient en aliments i begudes ha d’estar lliure d’impureses no desitjades, inclosos els gustos, olors i colors no desitjats. Ho aconseguim mitjançant la construcció de múltiples capes de filtració en un sistema de tractament d’aigua. Els tancs de filtratge multimèdia, plens de sorra, grava i capes d’antracita, són el primer pas. A continuació, la filtració de cartutx porta l’aigua d’alimentació a través de cinc i després una filtració d’una micra. Finalment, l’aigua es fa passar a les membranes d’osmosi inversa, que la prepara per al seu ús en la producció d’aliments.

La tecnologia de separació de membranes pot eliminar una gran quantitat de sòlids dissolts, incloses les sals, de l'aigua. Dins de la indústria alimentària, les tecnologies de separació de membranes associades, inclosa la nanofiltració i la ultrafiltració, s’utilitzen habitualment en la producció de llet i sucs, l’eliminació d’alcohol dels licors o la concentració de clara d’ou, per citar algunes aplicacions.

Les possibles aplicacions de l’osmosi inversa a la indústria alimentària són nombroses i creixen. L’osmosi inversa és cada cop més freqüent a les instal·lacions de processament d’aliments. La indústria de les begudes utilitza el RO en la producció de cervesa, vi i licors, així com refrescos i sucs. La producció de llet infantil requereix aigua amb ingredients de gran puresa. Els lactis i les instal·lacions de processament de carn, com a indústries adjacents a la producció d'aliments, també tenen molts requisits per a aigua d'alta puresa, inclosos els amplificadors d'higiene GG; consideracions de seguretat alimentària, a més de rentats regulars.

Un operador de la indústria alimentària inicia un procediment de neteja i sanejament.

L’empresa alimentària utilitza l’aigua d’osmosi inversa per a tres propòsits diferents:
• Producció d’aliments
• Equips de producció d'aliments
• Torres de refrigeració

Les empreses alimentàries poden trobar molts avantatges invertint en un subministrament d’aigua fiable. Penseu en els avantatges financers que pot reduir la vostra petjada hídrica. Els sistemes eficients requereixen poc manteniment, reduint la despesa operativa. L'osmosi inversa pot purificar l'aigua sense utilitzar grans quantitats de productes químics durs, de manera que també es pot reduir la vostra petjada ambiental. L’addició d’un sistema de desinfecció UV pot eradicar bacteris, virus, algues i fongs. Eliminar aquests contaminants biològics de l’aigua ajudarà el seu entorn de producció a estar net i lliure de riscos.
L’osmosi inversa és una tecnologia versàtil. Permet als operadors de la indústria alimentària generar aigua d’alta puresa a partir de fonts d’aigua alternatives que tradicionalment potser no s’havien considerat econòmicament viables. Què podria ajudar l'osmosi inversa a aconseguir el vostre negoci?
——–
Advanced Watertek ha completat amb èxit diversos projectes de tractament d'aigua per a la indústria alimentària a tot el món. Si us pregunteu sobre possibles aplicacions d’osmosi inversa a la vostra indústria en particular, esteu al lloc correcte. Poseu-vos en contacte amb el nostre equip avui mateix a https: //www.advancedwatertek.com/